Bazo relleno

Bazo Relleno

Ingredientes:

• ·      1 Bazo de res grande 
• ·      2 libras de carne de res (tajo) 
• ·      1 libra de papas 
• ·      1 cebolla grande 
• ·      1 latita de chícharos  Habichuelas tiernas  Sal y pimienta al gusto  Apio picado o culantro  

 

Preparación:

Se cocina la carne bien condimentada. Se pica y se arregla con  los Ingredientes apuntados en el jugo de ella misma.  Las papas y habichuelas cortadas en cubitos, cocidas o crudas,  como se desee. El bazo se corta por un extremo para sacarle todo  lo que tiene dentro. esto se hace con la mano, para evitar que se rompa.  Se procura que no quede muy delgado para que resista el cocimiento  sin romperse al estar el relleno.  Cuando la carne ya revuelta con todos los Ingredientes y frita, esté fría, se rellena el bazo, con mucho cuidado. se cose con una  aguja con hilo o se le ponen clavos especiales para cocina y se unen  con hilo, para que al cocinar, no se salga el relleno.  El bazo se cocina en poca agua condimentado o a baño María.  Una vez cocido se mete al horno para que se dore y se tueste  el bazo, pues sólo así se puede partir en rebanadas para servirlo.  Se puede comer caliente o frío para servirlo.  Se puede comer caliente o frío.