Bazo Relleno
Ingredientes:
- · 1 Bazo de res grande
- · 2 libras de carne de res (tajo)
- · 1 libra de papas
- · 1 cebolla grande
- · 1 latita de chícharos Habichuelas tiernas Sal y pimienta al gusto Apio picado o culantro
Preparación:
Se cocina la carne bien
condimentada. Se pica y se arregla con
los Ingredientes apuntados en el jugo de ella misma. Las papas y habichuelas cortadas en cubitos,
cocidas o crudas, como se desee. El bazo
se corta por un extremo para sacarle todo
lo que tiene dentro. esto se hace con la mano, para evitar que se
rompa. Se procura que no quede muy
delgado para que resista el cocimiento
sin romperse al estar el relleno.
Cuando la carne ya revuelta con todos los Ingredientes y frita, esté
fría, se rellena el bazo, con mucho cuidado. se cose con una aguja con hilo o se le ponen clavos
especiales para cocina y se unen con
hilo, para que al cocinar, no se salga el relleno. El bazo se cocina en poca agua condimentado o
a baño María. Una vez cocido se mete al
horno para que se dore y se tueste el
bazo, pues sólo así se puede partir en rebanadas para servirlo. Se puede comer caliente o frío para
servirlo. Se puede comer caliente o
frío.
